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来源:凤凰网    日期:2017-10-05 周四 16:22    目前尚无评论 
中国各地吃辣能力排行榜:永远没有总冠军(4图)
  令人血脉偾张的老干妈每年销量4亿瓶,能绕地球一圈,这其中,中国“嗜辣一
族”绝对是主力。

  中国人爱吃辣,各地比吃辣,但永远找不出让大家心服口服的“总冠军”,因为吃
辣比赛还要看辣椒辣度、料理方式、总消费量。但也因为争执不下,反而让中国人的辣
菜越做越多元,民众享受更大的口福,成了“辣椒大战”中最大的受益者。
  辣椒素类物质赋予了食品辣味,提供了约90%的辣感和热感,而辣椒素类物质的主
要来源就是辣椒。因此,判断哪里人最能吃辣的一个重要指标就是哪里人吃的辣椒最
辣。

  产自杭州的杭椒虽然成熟后颇辣,但在当地都是趁着还未成熟,没有辣味时采摘食
用。云南和海南的辣椒产区气候湿润、多阴雨天气,当地的辣椒品种又是小型椒,能培
育出最辣的辣椒,当地民众吃辣从小吃到大,当然越吃越不怕。
  但辣椒辣度是一回事,菜品辣度又是另一回事,因为绝大部分人并不会直接生吃辣
椒,而是经过烹调,因此烹调技法也是很重要的因素。

  一般情况下,酸味、甜味和苦味都能有效遮蔽辣味,而食用油则是不折不扣的辣味
杀手。例如西北地方辣椒本来辣度就低,在处理过程中又往往有油泼辣子(高温油泼)
这样消减辣味的工序,菜中还往往添加酸醋,算不上是“吃辣英雄”。在西南地区,四
川流行的各式红油菜品也巧妙地降低了辣度。
  判断某地人究竟有多能吃辣,还要看辣椒的消费量。中国辣椒种植史上有四大
产区,俗称“一泽三都”,即河北鸡泽,四川成都、山东益都、河北望都。

  可是众所周知,河北人吃辣能力非常有限,也就是说,种辣椒多的地方不一定
是能吃辣。因此,产量和消费量并不能画上等号,尤其现在物流业如此发达,辣椒
流通快速,黑龙江人吃的可能是海南产的辣椒,四川的辣椒也会运到新疆去,因此
若要找出谁才是“吃辣总冠军”,可没这么容易。

  有道是:“江西不怕辣,四川辣不怕,湖南怕不辣。”虽然哪里人最能吃辣,
恐怕很难下个定论,但仍有吃货总结了一些特征,做出了排名。

  第一名:贵州省特点:干辣

  代表辣食:老干妈

  还记得《舌尖上的中国》,记者只吃了一口朝天椒,就辣得上蹿下跳。贵州果
然是喜辣、吃辣地区。他们会把辣椒做成各种形式的菜品,再进一步加工食用。一
般贵州人家里,基本备有辣椒粉、油辣椒、糟辣椒等,可谓辣椒的天堂。

  第二名:湖南省特点:咸辣和酸辣

  代表辣食:干锅野兔、剁椒鱼头

  众所周知,湖南能吃辣。在湖南,如果恰巧是饭点,你会发现家家抽油烟机冒
出浓浓辣味。湖南人好用新鲜辣椒或者干辣椒炒菜,无辣不欢都不足以形容。

  第三名:四川省和重庆市特点:麻辣

  代表辣食:水煮肉片

  在多数人的印象中,最能吃辣的地方应该是四川和重庆,红油、火锅、毛血
旺、水煮肉片,样样都代表着四川吃辣的水平。这里尤喜欢麻辣,那种酷辣和酷
麻,分分钟可以让吃货辣嗨起飞。

  第四名:江西省特点:水辣

  代表辣食:泡椒凤爪

  人见人爱的泡椒凤爪,就来自美丽的江西。而江西萍乡可能是全中国吃得最辣
的地方,这里连煮粥都要放辣椒。江西的辣菜味道香浓,辣得纯粹。

  第五名:湖北省特点:卤辣

  代表辣食:绝味鸭脖

  湖北菜的特色并不是辣,但这里出了一种家家户户都喜爱又停不下来的带辣卤
味。比如火遍大江南北的绝味鸭脖,好吃到根本停不下来,明明已经辣到流眼泪
了,但还是拼命往嘴巴里塞。

  更多辣味地图,请看下图↓↓
  你是哪一种?

  嗜辣重口味?

  清淡小清新?

  还是嗜辣的小清新?

  本仙女先化身辣妹子,吃一会~

  祝小伙伴们双节快乐~吃好喝好哦~
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