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来源:英国广播公司    日期:2018-01-09 周二 19:43    目前尚无评论 
这种油是超级食品还是心脏病杀手?(2图)
  最近椰子油的销量猛增,这可能与名人效应有关。据称,椰子油包治百病,从
口臭到消化不良。

  据说,著名好莱坞影星安吉丽娜·朱莉几乎每天早晨都在早餐中吃一汤匙椰子
油。

  她还在烹调中使用椰子油,并用椰子油来护肤。

  椰子油真这么神奇吗?许多科学家都对椰子油的健康疗效持怀疑态度。

  不仅如此,科学界还把椰子油看作是坏脂肪,因为它富含饱和脂肪(86%),远
远高于黄油(51%)以及猪油(39%)。

  因此"相信我,我是医生"节目小组决定做一个实验,看看椰子油真的是超级食
品还是垃圾食品?

  人们吃了富含饱和脂肪的食品后会导致血液中坏胆固醇(LDL)的上升。

  胆固醇与心脏病

  如果人体中的坏胆固醇含量高则会增加心脏病的风险。

  但是,另一方面虽然饱和脂肪对健康有害,然而它也能增加人体中好胆固醇
(HDL)的水平。好胆固醇可以保护心脏。

  换句话说,有些食品可以让胆固醇的总含量增加,但同时仍然对心脏有利。

  椰子油试验

  尽管椰子油据说具有种种神奇妙处,但却没有什么可信的人体试验来测试它的
效果。

  因此我们决定来做这个实验。"相信我,我是医生"节目小组邀请了94名年龄在
50-75岁之间的志愿者。他们必须没有糖尿病和心脏病史。

  我们决定测试一下不同脂肪对志愿者胆固醇水平的影响。

  我们把志愿者分为3组,第一组连续4周每天都要吃50克的高质椰子油;第二组
连续4周每天吃同样数量的高质橄榄油;第三组志愿者吃的是未加盐的黄油。
  广泛认为橄榄油是健康食品,它也是地中海饮食中的一个重要元素。

  在志愿者开始试验前,我们先采了他们血样,特别是他们体内的LDL和HDL的水
平。

  因为这两项指标对心脏病风险指数最重要,特别是总胆固醇除以好胆固醇得出
的比例,这一数字最好在4以下。

  结果令人吃惊

  试验的结果显示,吃黄油的志愿者坏胆固醇水平上升了大约10%,好胆固醇上升
了5%。

  橄榄油志愿者的坏胆固醇水平略有下降,好胆固醇水平上升了5%。

  但最令人吃惊的则是吃椰子油的这组试验者,不但他们体内的坏胆固醇水平没
有上升,他们好胆固醇水平激增了15%。

  表面上看,食用椰子油的人群实际上降低了患心脏病或是中风的危险。

  参与该试验项目的医生们也对这一结果感到意外。

  Khaw教授说,也许椰子油中所含的饱和脂肪主要是月桂酸,而月桂酸对血脂的
影响同其它脂肪酸不一样。

  这是否意味着我们可以把椰子油看作是一种健康食品呢?

  Khaw教授认为,这毕竟只是一次试验的结果而以。选用何种脂肪油不单单要仅
从健康方面考虑,如果仅从一次试验的结果来建议人们改变他们的饮食习惯则显得
有点不负责任。

  此外,这只是一次短期的试验,而且试验还处于早期阶段。

  也许,现在就称椰子油是超级食品还有点不太成熟。

  但是,如果像我一样你喜欢在你的咖喱菜中加点椰子油,那就大胆地加吧。
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