根据研究,咖啡其中一项化学物质—丙烯酰胺—会在烘烤咖啡豆时被释放出 来,名列出一个可能致癌的化学物质的名单。所以美国政府拟规定加州的咖啡店未 来可能得警告顾客,喝咖啡可能罹癌的关联性。   加州于1986年开始实施的"安全饮用水及有毒物质法案"中, 表明商家得给与顾 客"清楚、合理的警告"。   非营利组织"毒物教育和研究咨询委员会"在2010年向洛杉矶郡高等法院提起诉 讼,指出星巴克、7-11和西雅图咖啡等贩卖咖啡的商店并未提出清楚、合理的警 告,告知顾客喝咖啡可能会使他们摄入会致癌的化学物质丙烯酰胺。   此诉讼案要求店家要求他们张贴咖啡含有丙烯酰胺的警告,并解释喝咖啡的潜 在风险。否则将被处以罚款,但被告咖啡业者反驳,咖啡的丙烯酰胺含量在合法安 全范围内,但已有一些业者同意和解,加注警语。   不过美国食品药物管理局(FDA)目前认为是否有害未定论,但建议消费者减少 摄取。若诉讼成立,加州的咖啡店将来可能得在收银台或店内墙上清楚张贴咖啡可 能致癌的相关警语。